上班未签合同且老板不发工资的处理，可能因特殊情况或例外情形不同而变化：
1. 若您与老板是劳务关系而非劳动关系，处理方式会完全不同。劳务关系下，不签书面合同不违法，老板不发工资属民事纠纷，您需通过法院民事诉讼追讨，不能申请劳动仲裁或向劳动监察部门投诉。例如，您以“兼职”“项目合作”名义工作，时间不固定且无管理关系，可能被认定为劳务关系，影响维权途径选择。
2. 若您是在校学生利用课余时间实习，老板不签合同不发工资，一般不适用劳动合同法。因学生实习通常不视为建立劳动关系，实习报酬依双方约定支付，您可向学校反映、与老板协商或起诉，但不能主张未签合同的双倍工资赔偿，这与普通劳动者不同。
3. 若老板能证明是您本人拒绝签订劳动合同，且已书面通知您而您拒不签订，老板可能无需支付未签合同的二倍工资差额，但仍需支付拖欠工资。例如，老板在您入职一个月内多次要求签合同，您因个人原因拖延或拒绝，老板保留了通知记录，此时不支付双倍工资可能获法律支持，但拖欠工资仍需足额支付。
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上班未签合同且老板不发工资时，因着急或不懂法可能采取错误操作影响维权，常见错误行为如下：
1. 直接旷工或擅自离职：部分劳动者因老板不发工资就不去上班或擅自离职，可能被老板以“旷工造成损失”要求赔偿，还可能导致后续难以证明工作时间和劳动关系，不利于主张工资。
2. 采取过激手段维权：如在单位门口拉横幅、闹事、威胁老板等，这些行为不仅可能违反《治安管理处罚法》面临行政处罚，还会激化矛盾，使原本可通过合法途径解决的问题更复杂，甚至错失协商机会。
3. 不及时收集保存证据：很多人未意识到证据重要性，不及时收集工资记录、考勤记录等，维权时才发现证据不足，无法证明劳动关系和拖欠事实，最终难以获得赔偿。
若您已出现上述错误操作，或担心维权方式不当，建议及时咨询我，我会根据您的具体情况提供正确的维权指导。
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上班未签合同且老板不发工资，用人单位的行为明显违反《中华人民共和国劳动合同法》相关规定。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”您上班未签合同，若老板自用工之日起超过一个月仍未签订书面劳动合同，即违反该条款。同时，第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”针对老板不发工资的行为，第三十条明确：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。”结合您的情况，您不仅有权要求支付拖欠工资，若入职超过一个月未满一年，还可依据第八十二条要求支付第二个月起的二倍工资。
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上班未签合同且老板不发工资，维权过程中可能面临法律风险，以下是需注意的风险点及实例：
1. 诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效为一年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。若您上班未签合同且老板不发工资，离职后超过一年才申请仲裁，可能因时效过期无法获支持。例如，您2023年1月入职，2023年5月老板不发工资，您2024年6月才申请仲裁，已超过一年仲裁时效，仲裁委可能驳回请求。
2. 证据链不足风险：若无法充分证明与用人单位存在劳动关系及工资标准，可能导致维权失败。比如，您上班未签合同，老板以现金形式发工资且无工资条，您也未保存考勤记录或工作证，仅能提供同事口头证言且同事不愿出庭，此时证据链薄弱，仲裁委或法院可能难以认定劳动关系及拖欠事实。

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